Dans ce restaurant où rien ne se perd, la passion du chef a tout guidé.
Naturellement les aliments se transforment en décoration: une seule matière brute.
Alors fossilisés, les légumes phares du cuisinier s’inscrivent durablement le long des murs du restaurant.
Ils se déclinent, tantôt en positif, tantôt en négatif, jouant sur les pleins et les creux, révélés par la lumière et les miroirs.
Photos: Denis Lacharme